Unti e Bisunti 3: Chef Rubio lancia la ‘cooking series’ e riscrive la cucina in tv

Unti e Bisunti è tornato in onda e dopo le prime due puntate devo dire che non è semplice tratteggiare una ‘sintesi’ di questa terza stagione.
E’ bastato poco per capire, però, che il promo a base di citazioni cinematografiche non era solo un divertissement, ma una dichiarazione d’intenti.
Unti e Bisunti 3, infatti, sceglie di abbracciare la narrazione fictional e si ‘trasforma’ in una serie tv.
La tipica struttura da cooking show on the road (che pure avevamo incontrato nella prima stagione, per quanto Chef Rubio e il suo programma non abbiano avuto mai nulla di tipico) viene accantonata per costruire un vero e proprio racconto. Unti e Bisunti, così, finisce col prendere le distanze dalle formule documentaristiche, proprie del genere, per avvicinarsi a quelle della fiction, intesa però come narrativa audiovisiva e non nell’accezione negativa che ha in Italia, dove indica essenzialmente le serie domestiche.

Il percorso, iniziato già nella scorsa edizione, arriva quindi a maturazione in questa nuova stagione che punta meno sul protagonista e più sulla costruzione di una storia capace di inglobare i prodotti, il territorio, i personaggi e la sfida. Ed è il punto di forza questa terza edizione, che dà una svolta al genere.

Lo si nota fin dall’apertura: trattasi di un vero prologo che ha qualcosa di Breaking Bad (la roulotte nell’arida pianura) e che serve a introdurre la linea narrativa continua rappresentata da un misterioso personaggio che fa saltare in aria la mitica cucina da viaggio di Rubio e lo sfida a seguirlo nel suo nuovo viaggio in giro per l’Europa. Laddove si sarebbe semplicemente presentata (forse) la nuova ‘attrezzatura’, qui invece si imbastisce il racconto, con tanto di pacco ACME recapitato nel nulla. Tutto va ‘raccontato’, nulla può essere liquidato come se ci trovassimo tra Melaverde e Man vs Food…

Ma andiamo avanti nell’analisi della struttura. Il caso di puntata si divide, quindi, in due momenti: l’esplorazione e la sfida. La prima è molto più ‘romanzata’ di quanto non fosse nelle prime due edizioni, complice anche la ricerca di un’atmosfera spesso ‘thriller’, che gioca con gli stilemi del genere, ma che alla lunga può stancare. Per fortuna non si è persa l’impronta da B-Comedy, mescolata con lo ‘spaghetti western’. Le citazioni non mancano. La più bella della serata? I due gemelli calabresi che chiedono a Rubio “Vuoi giocare con noi?”.

Rubio e Pesci Combattenti ‘riscrivono’, quindi, il copione della cucina in tv.
Unti e Bisunti passa da cooking show a ‘cooking series’. Il passo non è breve e non è facile, ma riesce, anche se con qualche rinuncia sul piano gastronomico. La mia sensazione, soprattutto nella prima puntata, è che la presentazione dei piatti tipici e delle preparazioni sia stata in parte sacrificata sull’altare del raccordo narrativo e della costruzione dei personaggi di puntata.

Talvolta ho avvertito il peso della ‘fiction’ a scapito di una certa freschezza di approccio col territorio (dalla cucina ai personaggi) ben più marcata nella prima edizione.
Troppa scrittura può rendere tutto troppo artificioso. E sarebbe un vero peccato per chi, come Rubio, cerca e tutela la genuinità della tradizione. Già nella seconda puntata però, forse complice il fatto si è svolta essenzialmente a Matera senza disperdersi tra diverse location, questa sensazione si è mitigata: il ‘campione del gusto’ (Angelo) è stato più descrittivo nella presentazione delle tradizioni culinarie dell città. E chi segue Unti e Bisunti vuole anche questo.

Quello che per me è il ‘vero’ spirito di Unti e Bisunti si conserva nella sfida, che resta il momento migliore delle due puntate. Lì vien fuori tutta la carnale passione di Rubio per la cucina di strada, per le materie prime, per la preparazione tradizionale, per il ‘viaggio’ nel gusto da conquistare. Anzi, per me, il senso della missione intrapresa da Rubio (e della quale abbiamo parlato in una recente intervista) sta tutta nell’immagine che segue: il passaggio della tradizione, dal ‘depositario del gusto locale’ al giovane straniero, che conquista la fiducia degli autoctoni rispettandone la cultura e riconoscendone il valore, senza la spocchia tipica della tv colonizzatrice, solitamente frettolosa e superficiale, presuntuosa e modaiola.

Quel che non si discute, di certo, è la confezione: riprese, regia, montaggio, fotografia sono imbattibili. Qualità sconosciute a molti prodotti italiani di fiction seriale. Il vero ingrediente ‘segreto’ di Unti e Bisunti insieme alla ‘incredibile’ credibilità di Rubio: ‘incredibile’ secondo i canoni della tv ‘tradizionale’, che difficilmente affiderebbe un ruolo da protagonista a un ex rugbista iper-tatuato che parla romanesco e mangia voracemente con le mani; assolutamente credibile visto che appartiene alla rara categoria di chi sa di cosa parla, sa come si lavora e che ama quel che fa. E si vede.

Unti e Bisunti 3 | Puntate 8 settembre 2015 | Diretta | Chef Rubio in Calabria e Basilicata

Unti e Bisunti 3 | Puntata 8 settembre 2015 | Anteprima

Chef Rubio torna in tv con Unti e Bisunti 3: si parte oggi, martedì 8 settembre 2015, dalle 21.10 su DMAX (DTT, 52) con le prime due puntate. In tutto 10 nuovi appuntamenti prodotti da Pesci Combattenti per Discovery Italia, che vedranno Chef Rubio in giro per l’Europa, con tre attese tappe fuori dai confini nazionali. Seguiremo le prime due puntate live su TvBlog, curiosi di ritrovare Rubio tra ‘nduja e peperoni cruschi e in attesa di vederlo nel Molise che gli ha rubato il cuore, come ha raccontato nella nostra intervista.

Unti e Bisunti 2015 | Le novità

Chef Rubio torna a sfidare i depositari della cucina popolare e dei piatti della tradizione di strada in 10 nuove puntate che lo vedono girare la Calabria, la Basilicata, la Puglia, il Molise, le Marche, l’Umbria, la Valle d’Aosta, ma anche la Spagna, Monaco di Baviera e Marsiglia. In ogni puntata, come sempre, Rubio esplorerà chioschetti, mercati rionali e baracchini assaggiando preparazioni tipiche, e spesso misconosciute, prima di scegliere quella su cui si misurerà, sfidando i campioni del gusto. Sarà poi una particolarissima giuria a scegliere il vincitore. In palio nulla, se non l’orgoglio.

Quest’anno al fianco di Rubio spunterà un personaggio misterioso, che lo accompagnerà per tutto il viaggio e lo provocherà, mettendone in dubbio le capacità, talvolta sabotandolo, talvolta aiutandolo. Al termine di ogni puntata questo ‘fantasma’ lascerà un indizio per farsi ‘scoprire’: potrebbe trattarsi di uno chef concorrente, di un critico, di un rivale ‘in amore’… La sua identità rimarrà segreta fino alla fine del ciclo. Sempre che qualcuno non lo capisca (o lo scopra) prima.

Unti e Bisunti 3 | Puntate 8 settembre 2015 | Calabria e Basilicata

Il viaggio di Unti e Bisunti 3 parte dal Sud. Prima puntata in Calabria tra la ‘nduja di Spilinga, la pitta maniata e il morzello ‘illustrissimo’ (già online per la gioia di chi vuole provare la ricetta), per un’esplorazione che lo ha visto a Catanzaro lo scorso aprile. Quindi ci si sposta in Basilicata (dove lo chef è approdato ai primi di maggio) per la seconda puntata, al via alle 21.55, che lo vede alle prese con il sugo di salsiccia ‘pezzente’ e la ‘crapiata’ di legumi, prima di misurarsi con la lavorazione del famoso pane di Matera e con le sue tradizioni.

(Foto dal blog Calao)

Unti e Bisunti 2015 | Come seguirlo in tv e in streaming

Programmazione speciale per le prime due puntate di Unti e Bisunti 3 che questa sera, 8 settembre 2015, saranno trasmesse a ‘reti unificate’ anche su Real Time (DTT, 31) e Deejay TV (DTT, 9). E non stupitevi neanche se avete la sensazione che DMAX le trasmetta a loop: in effetti questa sera DMAX replicherà le prime due puntate trasmesse subito dopo la prima tv.

Dalla prossima settimana, invece, Unti e Bisunti 3 sarà trasmesso solo da DMAX (Dtt canale 52 | Tivùsat canale 28 | Sky 136-137) ogni martedì alle 21.10.

Non è possibile seguire il programma in live streaming, ma tutte le puntate saranno disponibili on demand, dopo la prima visione, sulla piattaforma digitale Dplay, dove potete rivedere anche gli episodi delle prime due stagioni.

Unti e Bisunti 2015 | Second screen

L’attività social di Chef Rubio e Unti e Bisunti è particolarmente ricca. Per commentare le prime due puntate vi consigliamo, ovviamente, il nostro liveblogging, su TvBlog dalle 21.10. Sui social vi rimandiamo alla pagina FB ufficiale di Chef Rubio oltre che a quella di DMAX Italia, mentre su Twitter potete seguire Rubio su @rubio_chef e DMAX Italia su @dmaxitalia. L’hashtag non può che essere #UntiEBisunti.
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