MasterChef All Stars Italia, seconda puntata: Antonia Klugmann uber alles…

Tutto pronto per il secondo doppio appuntamento con MCAS.

Riassunto della prima serata.

Ci siamo: i 10 reduci tornano alle postazioni di MasterChef. Per loro una Mystery Box. Ma prima il ritorno di Antonia Klugmann: “Rigore, autorevolezza, disciplina, emozione”. La presentano così: ed è stata davvero un ottimo giudice.

Nella scatola c’è cuore e rapa bianca, due ingredienti cari alla Klugmann che così spinge i concorrenti ad aprire la mente. Ivan prende il cuore per un rognone: Ivan andrebbe cacciato al volo proprio. Mo’ mo’ Cannavacciuolo li ha presentati tutti come “le stelle”!.

Spesa e piatto in 45′. E c’è anche una pergamena da aprire nel corso della prova, oltre al vantaggio che spetta a Maradona, in quanto vincitore dell’Invention Test.

Almo tenta una maionese al caffè col sedano rapa. “A cucinare un filetto son buoni tutti” dice la Klugmann. Alida non mangia carne da anni e non ha mai assaggiato frattaglie.

Cuori sottovuoto, rapa sottovuoto con ciliegia per “cavare sangue da una rapa” per Danny…

La sorpresa? Prendere il posto del compagno accanto in senso orario, meno Maradona, che resta dov’è. Una tragedia. E mancano 30′. A quel punto devono fare un piatto, non necessariamente quello che pensavano i precedenti.

Michele si lamenta della spesa di Ivan, ma tutti si lamentano di tutti. L’obiettivo è lasciare aperta la mente.

A Maradona cade il flan. Ne combina sempre qualcosa. Ha un po’ di rapa e la scotta per metterla nel piatto.

Solo tre all’assaggio. Si inizia da Rubina. Il suo “Cambio cuore” con pancetta convince Cannavacciuolo.

Si continua con Almo, che ha trovato la spesa di Maurizio. Il suo piace a Barbieri.

Si chiude con Alida, che più di tutti ha superato i suoi limiti, dice la Klugmann. La cottura del cuore era di Danny, anche la rapa: borbotta un po’ perché il grosso l’ha fatto lui. Ma l’impiattamento è tutto di Alida.

Il migliore è quello di Alida. E va in dispensa per l’Invention Test. La sorpresa è chef Uliassi, con tre suoi panini gourmet, che Alida potrà assaggiare. Alida sceglierà l’ingrediente che tutti dovranno usare. I giudici vogliono un panino, ma di fatto un piatto stellato.

Il panino alle alici, col pane alle nocciole, la burrata, il tartufo mi fa gola da qui.

Poi panino con porchetta che è un capolavoro di bellezza. E infine la trippa di baccalà in un pan pizza.

Cannavacciuolo che mangia il panino di Uliassi è una poesia nella poesia. Pubblicità.

Basta guardare @Antoninochef che mangia ed è subito #MomentoFame 🤤#MasterChefAllStarsIt✨ pic.twitter.com/3FBpLyPEvt

— MasterChef Italia (@MasterChef_it) 27 dicembre 2018

Uliassi arriva in sala, celebrato da colleghi e concorrenti. Ma la vera notizia è la scelta di Alida, che come ingrediente ha preferito la Trippa di Baccalà.

Possono scegliere uno dei tipi di pane portati da Uliassi e bisogna sentire nettamente altri 4 ingredienti nel panino gourmet che devono preparare in 45′.

Giro tra le postazioni per Uliassi. Barbieri non è convinto dalla composizione di Cannistraro.

Cedro, tartufo, mojito e lumache caramellate nel panino di Maurizio.

Si va all’assaggio: buono il panino di Alida, ma non eccezionale, con qualche problema tecnico; anche Almo non ha pulito bene la trippa e il suo panino non ha i sapori richiesti.

#Almo, se rifai una cosa che sa di pizza con l’ananas 🍕🍍
– falla davanti a @JBastianich
– SOPRATTUTTO NON FARLA ASSAGGIARE PER NESSUN MOTIVO AD @AntoninoChef! 🙅‍♂️🙅‍♂️🙅‍♂️#MasterChefAllStarsIt @almobibolotti pic.twitter.com/y8XBbXCmi9

— MasterChef Italia (@MasterChef_it) 27 dicembre 2018

Bello il pan trippato di Rubina, buono ma non eccezionale; Ivan usa delle chips di patate nel panino (“Devi fare lo stretto a nuoto, poi” commenta Barbieri): insomma, troppo grasso. L’errore è nella scelta del pane per Uliassi.

Baccalà alla mediterranea per Maradona, che usa scarola, melanzana, yogurt nel suo panino: Cannavacciuolo è a dieta e continua a mangiare il suo panino. “Notevole, bel gol!” dice Uliassi.

C’è trippa per galli nel panino di Danny: il suo errore è la paprika. Michele lo chiama 125, come il suo numero di gara: panino complesso, si fa i complimenti da solo, ma Barbieri è conquistato.

Due cotture per Simone: il panino piace a Cannavacciuolo, che gli dice di spingere di più e non aver paura. Troppo Trippa per Alberto, che fa anche un prodotto bello da vedere.

In coda Maurizio che spinge: bacon, lumache, roquefort… pure troppo. Lui si giustifica dicendo che non vuole fare il compitino.

I migliori sono quelli di Maradona, Michele e Alberto. Il migliore in assoluto è quello di Michele Cannistraro: il suo 125 conquista la giuria. Sarà il capitano della prova in esterna.

Un cocktail d’orrori quello di Maurizio, che con quello di Almo e quello di Danny è nei tre peggiori della prova. Doppia eliminazione: l’unico a restare in gara è Danny. FUORI MAURIZIO E ALMO?

O meglio fuori solo Almo: Maurizio si fa il Pressure Test. Gli hanno fatto un po’ di paura, ma quello che ha detto Antonia è perfetto: lui cucina più per stupire che far godere i palati. Barbieri gli ricorda che è stato fortunato. Mamma e come è teatrale ed esagerato Maurizio….

Finisce così la prima puntata: si riparte tra poco dalla Camargue.

Saline della Camargue: da qui nasce uno dei sali più ‘gourmet’ del mondo, un “caviale del sale” per l’Europa.

Devono cucinare per i saunier. Menu di carne per i Rossi, di mare per i Blu. Michele sceglie il menu Rosso: in brigata chiama Maradona, Simone, Ivan; cerca di paraculare su tutto, dalla scelta del menu (“Hanno bisogno di carne”) a quella della squadra (“Non ci sono donne, ma io non ho scelto i migliori…”). Seellallero.

Rubina, Alida, Danny e Alberto sono l’altra squadra. Capitano, a conta, Rubina.

Si dividono i compiti e si inizia la preparazione. Barbieri e Klugmann vanno a fare un giretto.

Cannavacciuolo ha visto le Blu più agguerrite e secondo lui Michele non ha capito come gestire tempi e cotture.

Inizia il servizio con i Blu, che sono i primi a uscire. Intanto il Rossi sono lenti e si sono persi anche una tartare! Barbieri è furioso. La cosa complicata è capire i tempi regolandosi sulla cucina avversaria. La squadra Blu continua a servire per prima e finisce 5 minuti prima del tempo. Nei piatti dei rossi manca il sale… nella salina. E litigano, litigano assai.

Dopo la pubblicità, il verdetto: i commensali hanno preferito i piatti della squadra Rossa. Nonostante la disorganizzazione e gli errori, la Brigata Rossa ha avuto la meglio all’assaggio. (E che bello il montaggio del verdetto!)

DIS-OR-GAN-NIZ-ZA-TIS-SI-MI sì, ma trionfatori! ✌️
La #BrigataRossa🔴 vince la prima Esterna di #MasterChefAllStarsIt! pic.twitter.com/OuD1WviLoV

— MasterChef Italia (@MasterChef_it) 27 dicembre 2018

Al Pressure Test Rubina, Alida, Danny, Alberto e Maurizio. Gli altri in balconata. Per la squadra Blu, il peggiore è Alberto, che poi è il più giovane e inesperto: non farà il primo step del Pressure, come Maurizio.

Dunque, Pressure Test a base del senso del gusto. 15 ingredienti da assaggiare alla cieca: ahhhh, vabbè il blind taste di Hell’s Kitchen.

Inizia Alida: anche un tuorlo intero le fanno assaggiare… In tutto arriva a 7. Ma tocca a Danny: ovviamente gli assaggi sono separati. Per lui 11, molto bravo e va in balconata. Infine Rubina che fa poco.

La seconda parte del Pressure vede Alida, Rubina, Maurizio e Alberto: per loro i 15 ingredienti e devono fare un piatto in 20 minuti con i piatti indovinati dai tre concorrenti. Possono scegliere quello che vogliono, ma quello che scelgono lo devono utilizzare.

Terminati i 20 minuti si va all’assaggio. Antonia Klugmann che zittisce Alida che vuole rispondere al ‘crudista’ vale una stagione. Tutto crudo, carni tagliate male, lezioni di cucina a tutti, anche di gergo culinario.

Errori da principianti, piatti crudi presentati da chi vuole fare lo chef, una debacle. Ma il peggiore è Alberto, che esce. Alida passa insieme a Rubina, salva per un pelo. L’errore di Maurizio, che parla di tataki quando non lo è, è imperdonabile e quindi esce.

Salutiamo Antonia Klugmann: quanto mi mancherà. E solo con lei avrebbero avuto il coraggio di eliminare Maurizio, secondo me. Viva Antonia! E in bocca al lupo per tutto! Ma soprattutto TORNA PRESTO!

Nella prossima puntata, i 7 reduci avranno a che fare con Iginio Massari. Mystery Box con ex colleghi e Invention Test con eliminazione.