Elisir, puntata 14 giugno 2015: dal sole alla dieta, tutti gli argomenti

Pochi minuti al primo speciale di Elisir per l’Estate 2015.

Si inizia subito, appena terminato Sconosciuti per il sommario: pressione, occhi, cibo, pelle nella puntata di oggi.

Primo incontro con il nefrologo di fama mondiale, Giuseppe Remuzzi, che ha scelto di restare sempre in Italia. Una colonna sonora strappalacrime per ‘celebrare’ questo ricercatore che si è fatto cavia per se stesso. Si è fatto la mappa del genoma.

Si tratta della lettura del DNA che può mostrare certe predisposizioni alle malattie. Il punto, dice, Remuzzi non è farselo fare, è trovare qualcuno bravo a interpretare le sequenze. Non è da tutti.

Dalla mappatura del genoma al caso di Angelina Jolie, per arrivare alla prevenzione del tumore della mammella: la mammografia è utile ma non è sufficiente. I test sono importanti, ma attenzione ai falsi negativi e positivi.

Il test del PSA è utile per il tumore alla prostata? La comunità scientifica dibatte, i falsi risultati sono all’ordine del giorno. E vabbè, ma così l’incertezza è totale!

“Tra dieci anni gireremo con la mappatura del nostro DNA nel cellulare che aiuterà i medici” dice Remuzzi.

Vivremo fino a 120 anni? “Siamo fatti per sopravvivere, ma i nostri organi non sono eterni”. Certo è che un SSN capace di reggere ultracentenari non è facile. Non tutti possono avere la fortuna di vivere a Ikarìa, dove le persone si sono dimenticati di morire.

Mirabella ricorda gli inizi di Elisir, partito 19 anni fa proprio in prima serata.

E Mirabella saluta l’ingresso di Virginie Vassart.

Si saluta anche il medico di famiglia Giuseppe Ventriglia a cui si chiede “meglio mare o montagna”?

La risposta del medico: l’importante è non esagerare – tipo non andare in alta montagna per chi ha problemi di cuore – e fare movimento.

Ma il primo argomento della serata è “Caldo e pressione”: benedetti coloro che ce l’hanno bassa, anche se in estate soffrono un po’ in più.

La parola al prof. Manfellotto, Dirigente medico (dal 1986) della Divisione di Medicina interna dell’Ospedale Fatebenefratelli-Isola Tiberina di Roma. • Responsabile del Centro per lo studio e la cura dell’Ipertensione arteriosa e dell’Ambulatorio per l’Ipertensione gestazionale.

Ecco, segnatevi il dato giusto per la pressione.

Misuriamo la pressione con uno strumento professionale di nuova generazione, senza mercurio. E arriva una (bella) volontaria.

Per misurarla a casa l’importante è sedersi al tavolo della cucina, sedie normali, gambe non accavallate…

Per capire anche i fattori di rischio legati alla circolazione, misuriamo anche la circonferenza: va fatto all’altezza dell’ombelico, circa, in leggera espirazione e senza contrarre, ovviamente. La normalità è fino a 88 cm per le donne e 102 per gli uomini.

Perché il girovita e non il peso? Perché si può essere pesanti ma pieni di musicoli, oppure ‘normopeso’ per rapporto peso/altezza ma metabolicamente obesa, con molto grasso e a rischio cardiometabolico.

Glicemia, colesterolo e trigliceridi, ipertensione e peso sono gli indicatori della sindrome metabolica per il rischio cardiovascolare.

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VI siete mai domandati in cosa si traducano le 5 porzioni di frutta e verdure consigliate al giorno? Io sì e non l’ho mai capito. Se ne parla con la dott.ssa Anna Villarini, nutrizionista all’Istituto Tumori.

Perché è importante mangiare tanta frutta e verdura in estate? Perché contengono acqua e sali minerali. Beh, non è proprio una novità. Ah, e va mangiata di stagione, eh! Fresca, preferibilmente. E poi reintegra le cellule bruciate dal sole…

Cinque porzioni corrispondono circa a 600 gr tra frutta e verdura. E non basta mangiare solo l’una o l’altra.

Ah, importante anche mangiare a ‘colori’, verde, arancione, rosso, bianco (le verdure antitumorali per eccellenza, tra cui anche rucola e ravanello…).

Come consumarla? Cotte o cruda? “Dipende…”. Ah, la melanzana si mette sotto sale per eliminare la solamina, che è tossica… pensavo per togliere l’amaro.

Mai stracuocere la verdura, deve essere sempre croccante… Ed è bene mangiarne un po’ cotta e un po’ cruda.

Mangiare tanta frutta non fa bene alla linea.

E facciamo un po’ di confronti tra le calorie della frutta… Occhio all’anguria: pochi zuccheri, ma alto tasso glicemico. Da mangiare con attenzione, anche perché non si digerisce bene.

E mentre va in onda un servizio sulle centrifughe di frutta e verdura mi vien voglia di mignon…

Bocciati i succhi di frutta, pieni di zuccheri: ci tocca comprare un’estrattore con centrifuga.

Terzo argomento gli occhi con il prof. Andrea Cusumano, oftalmologo. I mirtilli ad esempio sono utili per gli occhi: la retina è più vascolarizzato del cervello… lo sapevate?

Il sole può far male, se se ne abusa. Fatto sta che l’esposizione ai raggi UV-B e UV-C oggi fa ancora più male per via del buco nell’ozono.

Gli occhiali da sole non sono degli accessori, ma vanno visti come strumenti di prevenzione. Ci vogliono lenti a norma CE, che filtrino correttamente la luce e il sole.

Ma veniamo alle malattie degli occhi: la maculopatia.

Il professore annuncia l’evoluzione della medicina che ha fatto passi da gigante nel trattamento della maculopatia. E in futuro ci aiuterà ancora di più la farmaco-genetica.

“Parliamo sempre di cataratta, perché ci piace seguire gli sviluppi delle cure”: e il professore consiglia l’operazione rapidamente, perché oggi si cura prima e meglio.

Prima telefonata da casa: a un signore che deve operarsi di cataratta viene assolutamente sconsigliato di intervenire contemporaneamente sui due occhi, per una questione di sicurezza.

Gli occhi chiari devono stare più attenti degli altri.

Si passa ai fototipi della pelle. Si va sa 1 a 6: è importante conoscerlo per proteggersi adeguatamente.

Con il sole noi produciamo Vitamina D, che non è tanto legato alle ossa, ma aiuta il sistema immunitario.

Le parti più sensibili? Quelle meno esposte: il cuoio capelluto, seno, glutei, i piedi, le orecchie, le mani. Io aggiungerei collo del piede e incavo delle ginocchia…

Dagli eritemi si può arrivare alle ustioni di II e III grado: attenzione a non esagerare.

Una signora telefona per sapere se sia il caso di sospendere i lettini solari: i dermatologi non li amano. Le radiazioni solari mutano il nostro corredo genetico: noi siamo a 60 anni quello che abbiamo fatto prima. Quindi occhio.

I tre tipi di protezione: Alta (da 30 a 50), Media (da 15 a 25), Bassa (da 0 a 15). I dermatologi consigliano la alta: la protezione va messa prima di andare a mare e rimessa dopo ogni bagno.

A un fototipo 1 e 2 sempre protezione 50. Ma non ha senso per un fototipo scuro.

E i nei? Non vanno controllati durante l’estate, né a settembre perché i nei si abbronzano. E qualche volta possono diventare melanomi.

E dopo i pericoli del sole si passa ai pericoli del mare, dalle meduse alle tracine. No vabbè, ditelo che non mi volete fare andare più a mare.

Come trattare le punture delle meduse? Grattar via quel che resta e mettere subito dell’ acqua di mare calda. Il calore indebolisce il dolore.

La pipì non è efficace. Diciamo che l’unica cosa è che è calda. Non bisogna usare alcool, profumi, aceto, succo di limone, ammoniaca: non è una cosa da disinfettare.

Dopo tanto ‘dolore’, un po’ di sollievo. Cuciniamo un po’ di pesce.

Non ci dite che la frittura di pesce non si può mangiare, eh. Almeno una volta ogni tanto…

Il buono del pesce azzurro? Oltre al sapore, gli Omega 3, che proteggono anche dal tumore del colon e alcune malattie infiammatorie intestinali.

La domanda da casa: i frutti di mare sono sicuri, sia quelli del supermercato che quelli della pescheria? Tendenzialmente sì. Ma si possono mangiare crudi? Anche sì, se abbiamo certezza della provenienza. Io eviterei, ecco.

C’è anche l’angolo della caloria del pesce: i meno calorici crostacei, molluschi e quelli a carne bianca.

Per mangiare pesce crudo è importante abbatterlo e portarlo a -20 per almeno 24h. Non bisogna mangiare crudo il pesce freschissimo a causa dei parassiti.

Non mancano anche i consigli su come cucinare il pesce: Lesso, a vapore, cartoccio, al sale…

La grigliata non fa bene: il bruciato contiene idrocarburi cancerogeni. Meglio comunque di pesce, visto che si può togliere la pelle, che di carne. Per limitare i danni meglio accompagnarla con un’insalatina.

E con questi consigli si chiude la prima prima puntata serale di questo ciclo di Elisir. Si replica domenica prossima.