Cucine da Incubo Italia 4 | 3 aprile 2016 | Cannavacciuolo Ai Platani

Pochi minuti prima della nuova puntata di Cucine da Incubo.

Finito Undercover Boss si va in pubblicità, in attesa di Cannavacciuolo. Ed ecco il teaser.

La sigla ci dice che Cannavacciuolo è pronto: Ai Platani lo aspetta, col suo arredo triste e i tanti soprammobili infantili che lo decorano.

I titolari sono Matteo “un adolescente di 47 anni” e la mamma Lella, 71enne impicciona. La sua famiglia aveva in gestione il locale, ma lo dismise. Quando il figlio ha smesso di correre in moto, i genitori hanno venduto tutto quello che avevano per riprendere il ristorante per l’affidarlo al figlio. Genitori iperprotettivi, insomma. E il papà ora non c’è più

Mamma, e come la tratta male la mamma Matteo! E dire che i genitori hanno fatto tutto per lui. “Non è che non mi fido di mio figlio…”, Beh, mamma Lella, secondo me hai ragione. Tanto più che il figlio ai fornelli è un disastro.

“Su quel ramo del Lago di Como che volge a ponente c’è un ristorante che sembra un asilo”: non avevo notato che anche la presentazione del locale è più strutturata e anche più tranchant.

“L’insegna fa schifo!”

Cannavacciuolo entra, conosce Lella ma Matteo è in ritardo. Capisce subito che il figlio è viziato. “Quanti anni ha VOSTRO figlio? QUARANTASETTE?!”.

Neanche arriva e Matteo si lamenta del fatto che Lella non gli dà le chiavi del locale, che si occupa della linea… Insomma, un viziatone. “Neanche sono arrivati e già mi rompi i coglioni” dice quella gioia di figliolo.

Intanto nel locale spuntano Grande Puffo e l’Uomo Ragno (vero).

L’insalata di mare è un’offesa: salmone affumicato e pesce tirato fuori dalla salamoia. La faccia di Cannavacciuolo è tutto un programma. E’ fuori dalla grazia di Dio.

Cannavacciuolo: “Cosa c’è di fresco?”
Lella: “L’affettato”.
Ok.

Si continua con le Pennette Primavera “una sua invenzione”. C’è sopra la mozzarella delle pizze. Cannavacciuolo è senza parole. Era il piatto forte dello ‘chef’.

“Ma Matteo non è un cuoco. Sono 30 anni che vede cucinare”… Cannavacciuolo: “Pensa un po’, sono trent’anni che vedo giocare a pallone ma non solo un calciatore”. Mito.

Pesce surgelato con olive della pizza e pomodoro della pizza.

Cannavacciuolo vede arrivare il ‘fritto misto’. La guarda: “Vorrei dire tante cose…”. Posso solo immaginare.

Non c’è niente da salvare, dice Cannavacciuolo. Questi non hanno mai assaggiato un piatto loro. La mamma lo ha viziato troppo. “Matteo teh, vedi se riesci a mangiarlo tu ‘sto fritto. ‘Na chewing gum”.

Lella sta sempre dietro a Matteo: ma in realtà si capisce che vuole solo dargli una mano. Un tantino asfissiante, ma povera Lella. Cannavacciuolo assiste sbigottito.

Una cliente chiede un risotto Ai platani senza carciofi: “Eh, ma mica uno cambia la Gioconda!”. Cannavacciuolo è basito.

Per Matteo tutto è una sfida con la mamma: se sbaglia lei tiene il conto, come se fosse una partita. “Uno a zero per me, taaac”. Per niente infantile, eh.

“Questi non stanno bene con la testa, né lui né la mamma!” dice Cannavacciuolo. “Matteo si comporta come un bambino viziato, parla con la mamma, tiene il conto dei punti. Non ha capito che si sta giocando il ristorante e non solo”. Lo chef ha sempre ragione.

Un lamento di Lella, una parolaccia di Matteo: è un fiorire di “Ecchecazz0″, vaffanculo…”

Pubblicità.

“Invece di ringraziare questa donna che a 72 anni sta qui ad aiutarti quando potrebbe stare a casa tu la riempi di parolacce! Prima cosa rispetto, per tua mamma e per chi lavora per te!”: bravo Canna.

“Lella, ti rendi conto che tuo figlio ha 47 anni? Lo tratti come un bambino. Non puoi stare lì a dirgli metti il sale. Il problema siete voi! Se non cambiate qui si chiude”. Amen.

Chef Cannavacciuolo va a trovare Barbara, la moglie di Matteo, per capire qualcosa in più di lui. “Matteo è mammone”.

Lo chef si fa dare le foto di Matteo e della mamma e li incontra in riva al lago, dove ha organizzato per loro un percorso ‘di riflessione’.

Una mostra di foto del loro rapporto, della loro vita, per ricordare loro che vita e lavoro sono due cose separate. E si riparte dalla storia dei Platani, di quando era pieno ed era gestito dai genitori di Lella.

“Se si continua così, questo è il futuro”… una sala chiusa. “E’ stato come avere due schiaffi in faccia” dice Matteo.

Per cambiarlo, ci vogliono delle regole: e si scrivono dietro alla foto della chiusura. La formula è che Lella lo lasci camminare sulle sue gambe e che lui si prenda le sue responsabilità.

Si parte dalla cucina. Cannavacciuolo insegna a Matteo cosa vuol dire cucinare. Davvero. E si parte da un crostone.

Eccolo il crostone.

E si continua con un primo. Secondo me Matteo non ce la farà mai a mantenere gli standard dello chef. Troppa fatica.

Makeover del locale. Si cerca di far rifiorire i Platani.

Si parte dalla nuova insegna.

“Che figaata” è l’unica cosa che ripete Matteo. Lella si commuove.

La trasformazione è completa.

E forse un nuovo inizio anche per Lella e Matteo.

Si presenta il nuovo menu. Mi sembra tra i più ‘complessi’ finora. Direi tecnico, per uno ‘chef’ che però non è cuoco.

Carino il montaggio sull’assaggio. Bravi.

Armati di buone intenzioni e di nuove divise, lo staff va ai posti di combattimento per il primo nuovo servizio.

Pare ci sia armonia in cucina. Cannavacciuolo dà il buon esempio e non perde un colpo.

Ecco, stavolta si ricade nello script dell’errore nel servizio: Lella fa la mossa di voler controllare Matteo, Matteo inizia a dire “Eccheccazz0”. Ma la serata è un trionfo.

Cannavacciuolo raccoglie i frutti dei suoi sforzi. “Speriamo di continuare così” dice Matteo. Secondo me non ce la fa.

“Finalmente Matteo ha imparato a camminare collesuegabbe. io adesso con le mie gabbe, me ne vado via. Addiosss!”.