Hell’s Kitchen Italia 3, Carlotta Delicato vince la miglior edizione di sempre

Tutti pronti per l’ultimo atto di Hell’s Kitchen Italia 2016.

Riassunto della puntata precedente prima di ritrovare i cuochi nel Loft.

Prima un breve profilo dei quattro finalisti.

La Primavera di Vivaldi per aprire la nuova puntata. Ah, ma c’è proprio un’orchestra in cucina.

Si va subito dritti: 50 stuzzichini a testa per realizzare del finger food da offrire agli ospiti.

Per scegliere gli ingredienti i concorrenti devono indovinare che nota suona il maestro. Il primo a indovinare è Guglielmo, che sceglie il pesce. Gli altri sono un disastro.

Ognuno, quindi, dovrà creare del finger food con l’ingrediente scelto: inizio secco, ma senza ansia da parte di Cracco, che appare invece rilassato e intenzionato a mettere i ragazzi a proprio agio.

Carlotta ha scelto le uova senza averle mai cucinate a HKI; Amalia non osa e si rintana in verdure e curcuma; Guglielmo recita a soggetto; Kristian si dà alle alette di pollo.

Ecco il piatto di Carlotta.

Questo il finger food di Guglielmo.

Le alette di pollo son buone ma si mangiano difficilmente per il pubblico.

Raccolti i voti degli ospiti, è Guglielmo a vincere la cena Da Vittorio, tre stelle Michelin dei fratelli Cerea. “Puoi davvero fare una svolta a 50 anni” dice Cracco. E per Guglielmo c’è un altro ‘regalo’: andrà a cena con Sybil.

I fratelli Cerea accolgono gli ospiti per la degustazione innaffiata dalle bollicine Ferrari. Intanto Guglielmo col capello sciolto assomiglia al Cav. Foglia de Il Boss delle Cerimonie.

Gli sconfitti fanno l’inventario in cucina, intanto.

Piatto di Mirko per la cena e lo spiega ai quattro finalista: in questo modo il pubblico si ricorda del perché ha vinto e anche quel che ha imparato al Forte Village.

E siamo al servizio: lo chef assegna il pesce a Guglielmo, la Carne a Kristian, i primi e il piatto speciale ad Amalia e Carlotta. Nel corso del servizio ognuno, a turno, guiderà la brigata. E prima di metterli al pass li ‘allena’: bellissimo Cracco che fa il fesso.

Fanno praticamente le scenette con Cracco, che ci sta. Il “Vai a cuccia” di Guglielmo a Cracco è meraviglioso! Cracco si piega in due dalle risate, Guglielmo gli chiede scusa (e gli dà del tu)…

Amalia ne approfitta e urla tutta la sua rabbia: Cracco fa la parte dell’impaurito e ride come se non ci fosse un domani. La meno incisiva è Carlotta: carina quando chiede allo chef – alla fine della ‘scenetta’ – come è andata.

Il primo al pass è Kristian, ma Mirko è in cucina per creare problemi e fare trabocchetti, in modo da mettere in difficoltà. Ci mette un po’ per capire che sta lì per sabotarlo.

Urla troppo e non gestisce bene la squadra: i clienti aspettano. E la palla passa a Guglielmo, che sembra perdersi subito.

Cracco chiama Guglielmo in dispensa e gli consiglia di cambiare postazione a Mirko che sta bloccando la linea.

Mirko sabota anche il suo piatto, pur di mettere alla prova il pass. Ma Guglielmo si riprende e i piatti escono. E tornano anche indietro.

Carlotta prende il comando e cambia tutte le assegnazione per rimettere in sesto la nave.

Carlotta guida il gruppo e lavora con loro, li tiene in riga: brava Carlotta.

Arriva il sabotaggio di Mirko con la capasanta, ma Carlotta non ci casca. Brava.

Tocca ad Amalia. Prende le comande ed è già confusione. E Cracco insinua che Kristian stia sabotando. Intanto il sabotaggio di Mirko va a segno. Amalia urla solo e si arrabbia inutilmente.

Cracco riprende in mano il pass: la prova gli ha fatto capire l’attitudine al comando dei quattro. Arriverà il primo, decisivo, verdetto.

Arrabbiato inutilmente Krstian, monocorde per Cracco; Guglielmo tremava; Amalia con tono sbagliato; Carlotta era disordinata e poi stava ai fornelli: Cracco dà il suo verdetto.

Carlotta è salva. Ma per conoscere il primo eliminato della serata dobbiamo aspettare dopo la pubblicità

Quarto Classificato di Hell’s Kitchen Italia: Amalia. Tocca a lei lasciare la cucina. E non è per niente zen. Alla fine Cracco la ringrazia per tutte le risate: le dice anche che è una bella persona. E lei che se lo bacia mettendogli la mano dietro la testa, eh…

I tre finalisti vengono svegliati presto: valigia casual, ma pesantuccia, con un cambio elegante e si parte. Destinazione Sankt Moritz. Sistemazione extralusso.

Serata elegante: “53 anni, il fisico c’è…”. Guglielmo, non commento. Ci pensa Cracco, tanto.

E siamo al mattino dopo: i finalisti si preparano per la sfida all’Hotel Chesa Colani.

Anatra all’arancia e filetto alla vodka per la sfida che sarà valutata anche da Yuri Carnevali (General Manager del Chesa Colani) e Carlo Montanari (uno dei proprietari della struttura).

I tre cuochi hanno un’ora di tempo per preparare i due piatti e poi servirli, con presentazione e sporzionamento, ai tre giudici.

Si lavora in cucina, senza alzare la testa dalle pentole. Il primo è Kristian: la presentazione troppo essenziale, sbagliata la pancetta.

Il secondo è Guglielmo. Il suo essere ‘personaggio’ piace al proprietario. Anche qui pancetta slegata e vitello troppo cotto. Ma complimenti per la salsa dallo chef della struttura.

Carlotta è l’unica a presentare il piatto nella sua interessa al cliente prima di sporzionarlo. Migliore il suo piatto per tutti i giudici.

Si continua con l’anatra e si riparte da Kristian. L’ha spinta troppo nella pentola e si è rotta.

La cottura della carne di Kristian divide, tutti d’accordo invece sulla salsa troppo liquida di Guglielmo. Perfetta la cottura di Carlotta e ottima la salsa: ha dimenticato però l’esofago dentro. Presentazione un po’ troppo minimal, ma le fanno tutti i complimenti.

Secondo verdetto nella cucina da Hell’s Kitchen: chi è il terzo classificato? KRISTIAN.

In finale Carlotta e Guglielmo. Non me l’aspettavo. Il vikingo lascia la cucina di Hell’s Kitchen a un passo.

E ora è il momento di indossare le giacche da Executive Chef: Guglielmo vorrebbe che i figli fossero orgogliosi di lui; Carlotta vuole dimostrare al padre di non aver sbagliato carriera lasciando l’università. E ora sanno quale potrà essere il loro premio.

E dopo la pubblicità si entra nel vivo: Carlotta e Guglielmo dovranno presentare il proprio menu e servire anche chef come Gennaro Esposito. La parte più delicata? Scegliere la propria brigata con gli ex concorrenti… non li invidio.

Carlotta, la prima a scegliere per sorteggio, punta su Shaban, Roberta, Giulio (argh), Paola; Guglielmo sceglie Aniello, Luca, Amalia, Cinzia (ultima)

I finalisti spiegano i menu alla brigata sotto l’occhio dei souf-chef. “Datemi una mano a ridimensionare un po’ quella bambolina giù, che se la crede un po’ troppo”: no Guglielmo, non mi sei proprio piaciuto con questa frase.

Cinzia confonde il Curry con la Cannella.

I finalisti fanno assaggiare il proprio menu allo chef Cracco.

I finalisti assegnano i compiti.

Un tutor per la linea: Gennaro Esposito per Carlotta e Pino Cuttaia per Guglielmo. I due chef assaggeranno anche tutti e due i menu e con il direttore Marketing del JW Marriot aiuterà Cracco a decidere.

A Cracco ed Esposito piace il bigliettino con cui accompagna l’antipasto: un viaggio nel suo viaggio.

Cuttaia si mette subito al lavoro per ridurre lo spessore delle tagliatelle di Guglielmo. E i consigli sono tanti, da ambo le parti.

Ed è l’ultimo servizio di questa terza stagione.

Allo Chef’s Table Blu c’è la figlia di Guglielmo, a quello di Carlotta il fidanzato e i genitori.

E Cracco presenta i concorrenti al tavolo dei co-giudici…

Crema di ceci di Carlotta (troppo pesante) e spuma di patate e salmorino per Guglielmo: si apre così.

Guglielmo sembra molto attento su tutti i piatti. Carlotta cerca la vittoria e sull’entrée conquista il direttore Marketing.

Carlo Cracco chiama in dispensa Guglielmo per farlo respirare: ma Guglielmo ha paura, è nervoso. E piange. No, cede il carattere proprio ora?

Per il direttore Marketing i piatti di Guglielmo sono elaborati ma forse non in linea con i clienti del Marriott. Ma sul primo sono pari.

Cracco assaggia e dà consigli a Carlotta. E anche a Guglielmo sull’impiattamento.

Sui secondi la lingua di Carlotta, ricetta ispirata da Bottura e che segna proprio la sua crescita, come ricorda Cracco, e il cervo del montanaro Guglielmo.

Il servizio di Guglielmo sembra andare liscio come l’olio. Arriva al dolce. Intanto al direttore marketing piace l’idea della lingua a libro e trova geniale la linea di racconto di Carlotta. Ma trova anche Guglielmo in palla.

Dolce senza sprint per Carlotta, ottima la rivisitazione dello strudel di Guglielmo.

Servizio liscio, liscissimo. Pure troppo.

I ringraziamenti di Cracco partono da Mirko e Sybil.

Complimenti da Cracco ai due finalisti per i menu, capaci di rispecchiarli in pieno.

Un pannello nel loft ricorda ai finalisti il loro percorso.

Guglielmo insiste…

E siamo alle porte… Il momento è solenne, ma senza retorica.

E VINCE CARLOTTA! La prima donna a vincere Hell’s Kitchen Italia. “Cazzo, ce l’ho fatta!” urla in confessionale! E la bambolina ha dimostrato quello che sa fare.